Подсолнечное масло - определение. Что такое Подсолнечное масло
Diclib.com
Словарь ChatGPT
Введите слово или словосочетание на любом языке 👆
Язык:

Перевод и анализ слов искусственным интеллектом ChatGPT

На этой странице Вы можете получить подробный анализ слова или словосочетания, произведенный с помощью лучшей на сегодняшний день технологии искусственного интеллекта:

  • как употребляется слово
  • частота употребления
  • используется оно чаще в устной или письменной речи
  • варианты перевода слова
  • примеры употребления (несколько фраз с переводом)
  • этимология

Что (кто) такое Подсолнечное масло - определение

МАСЛО ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА
Масло подсолнечное
  • Подсолнечное масло нерафинированное
Найдено результатов: 264
Подсолнечное масло         

масло растительное жирное, получаемое из семян Подсолнечника. Сырое П. м. имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °С 920-927 кг/м3, температура застывания от -16 до -19 °С, кинематическая вязкость при 20 °С 60,6․10-6 м2/сек.

Содержание жирных кислот в П. м. (в \%): стеариновая 1,6-4,6, пальмитиновая 3,5-6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7-0,9, олеиновая 24-40, линолевая 46-62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275-286. Содержание фосфатидов, токоферолов и восков зависит от способа извлечения и обработки масла, изменяясь в широких пределах. Йодное число 119-136, гидроксильное число 2-10,6.

П. м. - одно из важнейших растительных масел, имеющее большое народно-хозяйственное значение. Оно используется в основном непосредственно в пищу. Из него производят маргарин и кулинарные жиры (путём гидрирования, см. Жиров гидрогенизация). П. м. применяется при изготовлении консервов, а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности. П. м. входит в состав различных мазей (например, летучей). См. также Масла растительные, Масложировая промышленность.

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО         
растительное жирное масло, получаемое из семян подсолнечника. Используется в пищу, для производства маргарина, консервов, а также лаков и мыл.
Подсолнечное масло         
Подсо́лнечное ма́сло — растительное масло, получаемое из семян масличных сортов подсолнечника масличного. Наиболее распространённый вид растительного масла в России и на Украине, которые лидируют по его производству в мире.
Гашишное масло         
  • Увеличенное изображение капли гашишного масла на конце иголки
КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ ИЗ КОНОПЛИ
Медовое масло; Янтарное масло
Гашишное (янтарное, медовое) масло — концентрированный продукт из конопли, тёмная вязкая жидкость с высоким (до 90 %) содержанием тетрагидроканнабинола (ТГК). Цвет варьируется от темно-зеленого до темно-коричневого. Изготавливается из соцветий конопли путём экстракции в аппарате Сокслета; для перевозки фасуется в небольшие герметичные контейнеры или фармацевтические капсулы. Может добавляться в мёд или сладости, а также используется для пропитки курительного материала (табака, марихуаны, папиросной бумаги). По действию напоминает высококачественный
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО         
  • Оливковое масло и хлеб
  • Маслобойня в [[Двират]]е
  • московском гастрономе Елисеевых]] (с именем которых связывают популяризацию в России «деревянного» и «прованского» масла в XIX веке) было организовано специальное подвальное отделение для бочкового хранения масла с непосредственным розливом перед розничной продажей (фото 1913 года)
  • Получение масла из центрифуги
  • Отжим оливкового масла в [[Марокко]]
  • Оливковое масло на рыночном прилавке
  • Источник оливкового масла — маслины
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ПОЛУЧАЕМОЕ ИЗ ПЛОДОВ ОЛИВЫ
Прованское масло; Масло оливковое; Деревянное масло
растительное жирное масло, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина); лучшие сорта называются прованским маслом. Применяется в консервной промышленности, идет в пищу, входит в состав косметических средств.
ПРОВАНСКОЕ МАСЛО         
  • Оливковое масло и хлеб
  • Маслобойня в [[Двират]]е
  • московском гастрономе Елисеевых]] (с именем которых связывают популяризацию в России «деревянного» и «прованского» масла в XIX веке) было организовано специальное подвальное отделение для бочкового хранения масла с непосредственным розливом перед розничной продажей (фото 1913 года)
  • Получение масла из центрифуги
  • Отжим оливкового масла в [[Марокко]]
  • Оливковое масло на рыночном прилавке
  • Источник оливкового масла — маслины
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ПОЛУЧАЕМОЕ ИЗ ПЛОДОВ ОЛИВЫ
Прованское масло; Масло оливковое; Деревянное масло
см. Оливковое масло.
МАСЛО КОРОВЬЕ         
  • Антуан Воллон]], «Кусок масла»
  • Маслобойка, применявшаяся в домашнем хозяйстве, [[Витебская область]]
  • Маслобойня (нач. XX в.)
Масло коровье; Масло сливочное; Коровье масло; Чухонское масло
пищевой продукт, концентрат молочного жира. Содержание жира 78-82,3% в зависимости от вида масла, в топленом масле ок. 99%. В состав коровьего масла входят триглицериды высших жирных кислот, фосфатиды, витамины, белки, углеводы, минеральные вещества и вода. Энергетическая ценность 3 МДж/100 г и более.
Прованское масло         
  • Оливковое масло и хлеб
  • Маслобойня в [[Двират]]е
  • московском гастрономе Елисеевых]] (с именем которых связывают популяризацию в России «деревянного» и «прованского» масла в XIX веке) было организовано специальное подвальное отделение для бочкового хранения масла с непосредственным розливом перед розничной продажей (фото 1913 года)
  • Получение масла из центрифуги
  • Отжим оливкового масла в [[Марокко]]
  • Оливковое масло на рыночном прилавке
  • Источник оливкового масла — маслины
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ПОЛУЧАЕМОЕ ИЗ ПЛОДОВ ОЛИВЫ
Прованское масло; Масло оливковое; Деревянное масло

то же, что Оливковое масло.

Оливковое масло         
  • Оливковое масло и хлеб
  • Маслобойня в [[Двират]]е
  • московском гастрономе Елисеевых]] (с именем которых связывают популяризацию в России «деревянного» и «прованского» масла в XIX веке) было организовано специальное подвальное отделение для бочкового хранения масла с непосредственным розливом перед розничной продажей (фото 1913 года)
  • Получение масла из центрифуги
  • Отжим оливкового масла в [[Марокко]]
  • Оливковое масло на рыночном прилавке
  • Источник оливкового масла — маслины
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ПОЛУЧАЕМОЕ ИЗ ПЛОДОВ ОЛИВЫ
Прованское масло; Масло оливковое; Деревянное масло

масло растительное (См. Масла растительные) жирное, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина); иногда О. м. называется прованским. Масло характеризуется высоким содержанием глицеридов олеиновой кислоты (около 80\%) и низким содержанием глицеридов линолевой кислоты (около 7\%) и глицеридов насыщенных кислот (около 10\%). Состав жирных кислот масла может меняться в довольно широких пределах в зависимости от климатических условий. Йодное число 75-88, температура застывания от -2 до -6 °С.

О. м. широко используется в консервной промышленности, в кулинарии - для приготовления салатов и т.п. Оно входит в состав косметических средств, применяется в медицине для изготовления растворов витаминов и препаратов для инъекций.

Масло коровье         
  • Антуан Воллон]], «Кусок масла»
  • Маслобойка, применявшаяся в домашнем хозяйстве, [[Витебская область]]
  • Маслобойня (нач. XX в.)
Масло коровье; Масло сливочное; Коровье масло; Чухонское масло

пищевой продукт, представляющий собой концентрат молочного жира (78-82,5 \% в зависимости от вида масла, в топлёном масле - около 99 \%). Молочный жир отличается ценными биологическими и вкусовыми качествами. Он включает оптимально сбалансированный комплекс жирных кислот, содержит значительное количество фосфатидов и жирорастворимых витаминов (См. Витамины), имеет низкую температуру плавления (32-35 °С) и легко усваивается организмом (до 95 \%). В состав М. к. входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода; эта нежировая часть называется плазмой масла. В целом М. к. обладает высокой калорийностью (в частности, калорийность вологодского масла 730 ккал / 100 г, 3,06 Мдж / 100 г) и усвояемостью. Сливочное масло - реальный источник витамина A (в среднем содержание его 0,6 мг \%). Летнее масло содержит также каротин в количестве 0,17-0,56 мг \%. В сливочном масле содержится и витамин Д: в летнем 0,002-0,008 мг \%, в зимнем 0,001-0,002 мг \%. Количество токоферолов в М. к. составляет 2-5 мг \%. М. к. является и важным источником фосфатидов, содержание которых достигает 400 мг \%.

В СССР вырабатываются следующие виды М. к.: сливочное - несолёное, солёное, вологодское, любительское, масло с наполнителями; консервное; топлёное. Несолёное, солёное и любительское масла вырабатываются или из свежих сливок - сладкосливочные масла, или из сквашенных молочнокислыми заквасками (для придания маслу специфического вкуса и аромата), тогда масла называют кислосливочными. В СССР в основном вырабатываются сладкосливочные масла. Для их производства сливки пастеризуют при температуре 85-90 °С. Вологодское масло изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97-98 °С). Любительское масло характеризуется большим, чем в других видах сливочных масел, содержанием воды (20 \%, в других маслах 16 \%, в топлёном 1 \%) и некоторых нежировых веществ. Масла с наполнителями изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, ванилина и сахара (шоколадное масло), натуральных фруктово-ягодных соков и сахара (фруктовое масло), пчелиного мёда (медовое масло). Консервное масло производят путём спец. обработки сливочного масла или свежих высокожирных сливок. Топлёное масло - это молочный жир, вытопленный из сливочного масла и отделённый от сопутствующих примесей.

Сливочное масло вырабатывают в основном двумя способами: сбиванием 30-45 \%-ных сливок и преобразованием сливок высокой жирности (см. Маслоделие).

Качество масла оценивается по составу и органолептическим показателям (вкусовые достоинства и особенности консистенции). Оценка органолептических показателей проводится по 100-балльной системе. В зависимости от балльной оценки масло относят к высшему или первому сорту.

Помимо М. к., в некоторых странах вырабатывают также масло из молока яков (МНР) и зебу (Индия, государства Африки).

Лит.: Сирик В. И., Производство масла, М., 1969; Справочник по молочному делу, М., 1968; ГОСТ 37-55 - "Масло коровье".

В. П. Аристова.

Википедия

Подсолнечное масло

Подсо́лнечное ма́сло — растительное масло, получаемое из семян масличных сортов подсолнечника масличного. Наиболее распространённый вид растительного масла в России и на Украине, которые лидируют по его производству в мире.

Что такое Подс<font color="red">о</font>лнечное м<font color="red">а</font>сло - определение